В России начал действовать ГОСТ, который устанавливает требования к медовухе — от состава и вкуса до показателей безопасности.
По данным Росстандарта, документ задаёт физико‑химические и органолептические показатели напитка, а также требования к основному сырью и критериям безопасности.
Классификация и требования
ГОСТ предусматривает разные виды медовухи: фильтрованные и нефильтрованные (неосветлённые и осветлённые), пастеризованные и непастеризованные, а также подвергнутые холодной стерилизации (обеззаражённые).
Вкусовой профиль должен быть кисловато‑сладким; аромат — медовый с оттенками в зависимости от используемых ингредиентов.
Доля этилового спирта в медовухе установлена в пределах от 1,5% до 6%.
Иллюстрация: бутылка медовухи
